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बाँस का स्टीमर

बांस डबल बॉयलर भाप पकाने के लिए एक उपकरण है। नाम से देखते हुए, यह अनुमान लगाना आसान है कि इसके निर्माण के लिए सामग्री बांस है, या बल्कि, बांस फाइबर है। बॉक्स के नीचे और कवर बुने हुए भूसे से बने होते हैं।

थोड़ा इतिहास

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जेनलोन, या सचमुच चीनी से अनुवादित, "स्टीम बास्केट", का आविष्कार लगभग 7 हजार साल पहले हुआ था। उनके निर्माण की सामग्री लगातार बदल रही थी और लकड़ी की टोकरियों का आविष्कार होने पर, पुरातत्वविदों द्वारा विफल होने पर ठीक से स्थापित करना संभव नहीं था। चूंकि पेड़ कांस्य या मिट्टी के पात्र के रूप में टिकाऊ नहीं है, इसलिए, प्राचीन दफन में बांस के व्यंजनों को ढूंढना संभव नहीं था।

आज, लगभग हर चीनी परिवार में एक बांस स्टीमर है और इसका उपयोग अक्सर किया जाता है जैसे कि हम धूपदान और बर्तन का उपयोग करते हैं। कई शताब्दियों की तरह, चीन में, भाप की टोकरी विशेष रूप से हाथ से बनाई जाती है। आधुनिक मॉडल और पूर्वजों के बीच एकमात्र अंतर यह है कि वे धातु के तार का उपयोग करते हैं, जबकि प्राचीन चीन में, धातु को शायद ही कभी इसकी उच्च लागत के कारण उपयोग किया जाता था।

बैंबू स्टीमर से आप बड़ी संख्या में स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं।

जैसा कि आप जानते हैं, मांस या मछली, उबला हुआ, उबला हुआ या तला हुआ की तुलना में बहुत अधिक पोषक तत्वों को बनाए रखता है। हीटिंग व्यंजनों के लिए डबल बॉयलर का उपयोग करना भी सुविधाजनक है - इसमें भोजन रसदार रहता है। इस उपकरण में व्यंजन एक विशेष स्वाद है, जो साधारण खाना पकाने के साथ प्राप्त करना असंभव है।

चूंकि बांस स्टीमर अभी भी एक लकड़ी का मॉडल है, इसलिए चीन में इस आविष्कार के जन्मस्थान में पेड़ को विभिन्न गंधों को अवशोषित नहीं करने के लिए, स्टीमर के नीचे केले के पत्तों के साथ कालीन बिछाया जाता है। रूस और कई अन्य देशों में, यह कच्चा माल खोजने में काफी मुश्किल है, और ऐसे पत्ते काफी महंगे हैं। इसलिए, कई गृहिणियां उन्हें सफलतापूर्वक गोभी और अंगूर की पत्तियों, या चर्मपत्र कागज के साथ बदल देती हैं।

कैसे खाना बनाना है?

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खाना पकाने के लिए, कोई भी पैन या अन्य डिशवेयर जिसे स्टोव पर डाला जा सकता है, उपयुक्त है।

इसमें पानी डाला जाता है, और ऊपर से सीधे एक डबल बॉयलर स्थापित किया जाता है। इसके तल को कागज या अन्य सामग्री के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, और फिर उत्पादों को एक परत में रखा जाता है। खाना पकाने के दौरान जल स्तर की निगरानी करना आवश्यक है और यदि आवश्यक हो, तो इसे जोड़ें ताकि वाष्पीकरण की प्रक्रिया बंद न हो।

संरचना को स्थिरता देने के लिए, पैन को खाना पकाने के उपकरण की तुलना में एक छोटे व्यास के साथ चुना जाना चाहिए। डिवाइस को खुद को तैनात किया जाना चाहिए ताकि नीचे और पानी की परत के बीच 2-3 सेमी का भाप स्थान हो। कंडेनसेशन के लिए चूल्हे पर नाली नहीं बनाने के लिए, स्टीमर के साथ पॉट के जंक्शन को कुछ के साथ सील करना चाहिए - उदाहरण के लिए, धुंध का एक टुकड़ा।






बांस के स्टीमर में, आप न केवल मांस या मछली के व्यंजन बना सकते हैं।

उबली हुई सब्जियां भी अच्छी होती हैं। और यद्यपि चीनी खुद उन्हें तलने के लिए पसंद करते हैं, स्टीम सब्जियां अक्सर न केवल कुछ गृहिणियों के आहार में मौजूद होती हैं, बल्कि कई फैशनेबल रेस्तरां के मेनू में भी होती हैं। इसके अलावा, आप उबले हुए चावल पका सकते हैं। चूंकि इस लेख में हम एक बांस डबल बॉयलर के बारे में बात कर रहे हैं, उनमें नीचे बेकिंग पेपर या चर्मपत्र से छिद्रित बैकिंग के साथ पूर्व-कवर किया गया है।

स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप पानी में कुछ मसाले या जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं: थाइम, लौंग, मेंहदी और अन्य मसाला जो आपको पसंद हैं। तैयार पकवान अवशोषित भाप के साथ उनके स्वाद को अवशोषित करेगा। एक जोड़े के लिए भोजन के प्रशंसकों की कई समीक्षाओं का कहना है कि इस तरह से तैयार किए गए व्यंजनों का स्वाद बस अद्भुत है। इस तथ्य के अलावा कि यह स्वादिष्ट है, यह भी बहुत उपयोगी है - कोई भी पोषण विशेषज्ञ इसकी पुष्टि करेगा।

संरचनात्मक विशेषताएं

खाना पकाने के लिए चीनी बांस की टोकरी विभिन्न आकारों की हो सकती है। छोटे मॉडल में केवल 15 सेमी का निचला व्यास होता है। यह अच्छा है क्योंकि इसमें पकाया जाने वाला पकवान सीधे इसमें परोसा जा सकता है। ऐसे मॉडल में कई परतें हो सकती हैं। रूस में, अधिकांश अक्सर मॉडल 2-4 मंजिलों की पेशकश करते हैं। चीन में, 10 या अधिक मंजिलों के उदाहरण हैं। भाप के साथ समान रूप से उन में भोजन पकाने के लिए, प्रत्येक टोकरी में उत्पादों को दीवारों के साथ रखा जाना चाहिए, और मध्य को यथासंभव मुक्त छोड़ दिया जाना चाहिए।

फिर भाप कई स्तरों की ऊंचाई तक बढ़ सकती है।






फायदे

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पारिस्थितिक सुरक्षा। इस बांस के निर्माण में डबल बॉयलर विशेष रूप से प्राकृतिक सामग्री का उपयोग किया गया था। इसलिए, इसमें पकाया जाने वाला भोजन, मानव स्वास्थ्य की अशुद्धियों के लिए बाहरी और हानिकारक नहीं होगा।

बिजली की बचत। जैसा कि आप जानते हैं, लगभग सभी आधुनिक स्टीमर बिजली से संचालित होते हैं। बांस स्टीमर आपको गैस पर पकाने की अनुमति देता है और भले ही आग पर आवश्यक हो।

भाप की टोकरी में खाना बाहर नहीं निकलता है और न ही "भागता है"। आप सुरक्षित रूप से सोते हुए चावल या अन्य अनाज खा सकते हैं, यह चिंता न करें कि भोजन जल जाएगा।

पकौड़ी, पकौड़ी, पकौड़ी, पाई और अन्य आटा उत्पादों का प्रसार नहीं होगा और एक डबल बॉयलर में न रखें, भले ही आप उन्हें लंबे समय तक पकाते हैं या उन्हें पूरी तरह से हटाने के लिए भूल जाते हैं।

व्यक्तिगत हिस्से बनाने और उन्हें सीधे उसी बर्तन में टेबल पर परोसने की क्षमता जिसमें खाना पकाया गया था।

एकमात्र शर्त टोकरी के साथ भोजन के सीधे संपर्क से बचने और एक पेपर या अन्य परत बनाने की है।

एक बांस स्टीमर को धोने की प्रक्रिया अन्य व्यंजनों को धोने के रूप में समय लेने वाली नहीं है। यह केवल बहते पानी के नीचे कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है।

शानदार उपहार। ऐतिहासिक मातृभूमि में स्मार्ट व्यंजनों की कीमत अक्सर रूस की तुलना में कई गुना कम है। इसलिए, कई पर्यटक इसे मध्य साम्राज्य से खुद को और दोस्तों को एक स्मारिका के रूप में लाते हैं। इसके अलावा, यहां असली बांस की स्टीमर खरीदने की संभावना अधिक है।






कमियों

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एक बांस स्टीमर के नुकसान में यह तथ्य शामिल है कि एक लकड़ी का कंटेनर गंध को अवशोषित करने के लिए जाता है, इसलिए आदर्श रूप से आपको मांस के व्यंजनों के लिए, मछली के लिए, और सब्जियों या अनाज के लिए अलग कंटेनर की आवश्यकता होती है।










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